1、我们先来洗鹅肉，清洗干净后直接下锅焯水，冷水下锅，加料酒、姜片、葱结煮开，这个浮沫特别的多，我们先用勺子把它撇掉；2、然后捞出来后再用清水洗两遍，这样可以更好的祛除腥味儿；3、接着我们切点姜片和大葱，起锅热油，加一把冰糖炒出糖色然后把鹅肉加进来煸炒，这时候我们把葱姜蒜、干辣椒花椒香叶桂皮都加进来一起炒出香味儿，然后再加2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒、1勺盐、1勺胡椒粉继续煸炒5分钟；4、最后我们把板栗加进来炒匀后加开水，水量没过食材就可以了，先用大火煮开，然后转小火慢炖1个半小时，接着就是耐心地等待了；5、1个半小时大鹅也煮熟了，板栗也煮好了，开盖浓浓的香味儿扑鼻而来，好香啊；这大铁锅实在太大了，不好上桌，我们把它盛出来，用保温性比较好的砂锅装着，吃的时候也能是热乎乎的；这个鹅肉的肉质非常的细腻醇厚，口感咸香，在北方做法的基础上部分做了改良，味道也非常的不错，鹅肉的营养价值非常高，富含优质蛋白质，大人小孩都可以多吃哦！1. 鹅肉用水浸泡出血水，如果血水还有，就用水焯一下（泡两个小时一般就可以了。

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2、我没时间提前泡，所以焯了一下）。

3、2. 高压锅提前烧水。

4、焯好鹅肉后，把肉直接放入温水中，放姜片。

5、3. 再放入洗好的花椒、八角、桂皮。

6、开锅转小火40分钟。

7、（这是家养的鹅，所以比较难熟，如果是买的饲料鹅，15分钟就够了。

8、）4. 味道鲜美的鹅肉出锅了。

9、别忘了鹅汤也要喝，养生止咳哦。

10、（因为这一锅肉特别多，所以盐要等吃的时候再放。

11、）想要炖鹅肉好吃需要注意以下几点：鹅肉切小块，放入热水中撇去浮沫，记得要加入料酒。

12、2、要先翻炒片刻才能和清水一起炖煮。

13、3、加入胡萝卜或者土豆，再加入一些调料。

14、4、需要炖40-50分钟，炖汤的过程不要经常打开盖，一方面鹅肉没那么快熟，另一方面会影响口感。

15、准备食材如下：五花肉500克，鹅肉500克，冰糖30克，桂皮1个，八角1个，生抽20毫升，老抽5毫升，葱段1把，生姜适量，油15毫升，料酒10毫升具体做法如下：将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用，同样的步骤将五花肉准备好备用，锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈，下葱段和生姜片爆香.将鹅肉和五花肉放入煸炒，放入10毫升料酒，去腥味，加入适量热水，和肉差不多平为好，放冰糖将冰糖融化，加桂皮八角一个，倒入20毫升左右生抽和5ML左右老抽拌匀，盖上锅盖中小火焖煮，煮上约1小时左右，大火收汁，不断翻炒，撒上葱花，汁水差不多后关火完毕！鹅肉的功效 补虚益气，暖胃生津。

16、凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。

17、将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；2、将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；3、待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。

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